重慶休閑食品行業生產水平參差不齊，雖有產值達數千萬，數億的上規模企業，但更多的是生產能力低下的中小企業，如何全面提升該行業整體素質和生產能力，任重而道遠。

近年來，隨國內經濟發展，人們對生活質量提出了更高需求，各種外出旅游、茶余飯后“吃著玩”的休閑食品也逐漸成為百姓生活必需品的“新寵”。

縱觀全國休閑食品市場，近年來已呈現幾何級速度增長，并以高出食品市場平均增長率20個百分點的增幅成長起來，呈現出前所未有的繁榮景象。

重慶的休閑食品產業，自1997年重慶有友公司發明的“有友泡鳳爪”問世以來，首開“泡肉制品”工業化生產的先河，而由此產生“泡肉”系列這一新興的休閑食品產業，亦如星火燎原之勢、快速發展起來，成為我市成長最快、廠家最多的休閑食品產業。

據業內人士估計，重慶“泡肉”制品企業已達100余家，產值已達幾十億，從業人員數十萬，已成為中國休閑食品的重要組成部分，亦是地方經濟新的增長點。

行業內除領跑的有友公司這一龍頭企業以外，同時還涌現出一些具有旺盛生命力的如奇爽、永健等產值已達數千萬到數億元的上規模企業，但更多的是生產能力相對薄弱的中小企業。此行業水平參差不齊，比起國內其它食品工業發達的省市來說，仍存在很大差距。

據西南大學食品專家尚永彪分析：目前我市休閑食品行業尚處于初級發展階段，存在的一些共性問題主要有：一、產品趨同性明顯，一個產品一旦有了銷路就會有若干企業跟風生產，其原料、配方、工藝、風味，甚至包裝都雷同，導致行業很快陷入不良競爭；二、產品重視口味口感，而對產品營養品質重視不足，鑒于2013年1月1日起，國家將對所有預包裝食品強制實行營養標簽管理，這對我市休閑食品的銷售存在巨大的潛在影響；三、由于大部分原料來自外地，加之物流成本、勞動成本偏高等，致使銷售成本偏高、市場競爭力不足；四、其它還有如生產裝備落后，資金不足、技術手段落后等都將嚴重制約該行業的發展。

眼下，《重慶食品“十二五”發展規劃》已經出臺，規劃明確提出了將“方便休閑食品”確立為我市食品行業重點發展的六大產業之一。加之近年來政府為扶持中小企業的發展，亦出臺了一系列在政策、財政、資金等方面的利好消息；在市場方面，經多年培育，休閑食品已逐漸由溫飽型向風味型、營養型、享受型甚至功能型方向轉化，其中低熱量，低脂肪、低糖的休閑食品將是今后新品開發的主流，為休閑食品產業的發展創造了廣闊的市場空間，同時也對企業提出了嚴峻挑戰。

如何直面這個挑戰與機遇，這應是一個復雜的系統工程。除政府、行業組織、科研院所應在企業的技術功關、新品研發、投資策略等方面給予大力支持配合、幫助以外，從企業自身來看，這也是當前亟待解決的課題。

首先企業要擯棄盆地意識，要走出去開闊視野。在當今世界經濟一體化的格局下放眼世界，找準市場定位，發揮企業優勢或地域優勢，努力開拓市場，敢于將世界市場攬入懷中。同時要立足自身發展，建立現代企業管理制度，將企業做大做強，增強企業競爭力。

第二，堅持自主創新能力，發展差異化生產，增加企業的科技投入，充分發揮自己獨創專有技術優勢，不跟風，不從眾，獨劈蹊徑、不斷開發有個性、有特色的新品，使企業保持旺盛生命力，從而贏得消費者的新鮮感和忠誠度。

三、在注重新品口味口感的同時，更應注重營養品質。因休閑食品的消費群體主要是小孩及青年女性，對營養要求很敏感，同時對口感口味也較看重，因此在滿足他們的味覺享受的同時，更應注重營養品質。只有口味與品質并存的產品才能有生命力，才能長期占有市場。

四、注重產品品牌建設。產品好還要會吆喝。要充分利用媒體宣傳，為品牌和企業理念造勢，讓品牌創造更大價值，增加企業的無形資產，將市場做大。這樣企業才更加具有市場競爭力和行業“話語權”。

“會當凌絕頂、一覽眾山小”，我市的休閑食品行業將迎來又一個發展高峰，休閑食品產業大有可為！