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重慶市食品工業協會

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食品科技

海南和牛雜交一代育肥效果顯著

發布時間：

2010-02-09

海南和牛推廣工作在海南省農業廳的大力支持下，又取得了階段性成果。根據省農業廳肖廳長關于做精、做優海南優質肉牛產業的指示精神，海南省畜牧技術推廣站于2008年12月開始對我省第一頭海南和牛雜交一代進行育肥試驗，通過13個月特定的育肥配方和飼養方法進行育肥，取得了良好成效?！　?010年2月2日，由海南省農業廳組織我省畜牧專家組成的海南和牛屠宰測定小組，對36月齡的育肥牛進行現場屠宰測定。根據現場測定

重慶火鍋，干鍋，湯鍋技術轉讓

發布時間：

2008-04-02

【轉讓】重慶火鍋，干鍋，湯鍋技術轉讓技術介紹：重慶，火鍋，干鍋，湯鍋，技術轉讓技術專利：廚先鋒所有者：電話，15902332292參考價格：整套技術4萬發布日期：2008-3-30有效期限：長期

火鍋，干鍋，湯鍋技術傳授

發布時間：

2008-04-02

代表重慶飲食文化特色的重慶火鍋以其獨特的風味和吃法，正宗川味的辣香味濃、燙菜的鮮香嫩脆、味美可口而聞名遐邇，香飄四方。來重慶旅游觀光的游客，只要走上街頭，就可以看到各類鋪面、各色招牌的火鍋館,火鍋店，遍及大街小巷。具統計僅方圓不足9公里的渝中區，就有火鍋館近3000家之多，重慶被譽為“火鍋之城”，“火鍋之都”，她作為重慶三張名片之一，實在是名不虛傳。來重慶不品嘗重慶的火鍋就如去北京沒有蹬長城一樣遺

企業最忌諱的四種跳槽

發布時間：

2007-08-03

從其它企業跳槽過來的新員工，被戲稱為“空降兵”?！翱战当币坏┻m應環境，往往很快就能獨當一面；但是，“空降兵”的忠誠度又明顯遜于內部晉升的員工，企業經常擔心“自己不過是他們的又一塊‘跳板’”。因此，應聘者的跳槽動機是企業比較關心的問題?！　∫话愣?，企業對以下四種跳槽最為忌諱?！　∫?、隨意改行，盲目跟潮。沒有一個行業是永遠的熱門。不考慮自身專長和興趣，即使應聘成功，也難以長久。何況每一次換行都必須

食品行業進入“洗牌”期科技因素是關鍵

發布時間：

2012-08-30

近些年，一系列重大食品安全事件，給消費者造成極大傷害和恐慌，并引起社會各界高度關注?！　∽屑氂^察行業動態，能發現，食品行業競爭激烈，或者說，食品行業進入殘酷的“洗牌”期?！　鴦赵菏称钒踩瘑T會辦公室副司長于軍表示，現階段我國食品產業的突出特點是食品生產單位數量巨大，生產方式落后，存在小、散、亂現象，銷售企業430萬多家，餐飲單位210多萬家；在生產加工企業中，10人以下的企業占到了80%左右?？?

源自天然的食用色素——胭脂蟲紅

發布時間：

2012-08-22

胭脂蟲曾被用于口紅??胭脂蟲紅作為一種天然色素，已得到美國食品藥品管理局（FDA）的認可和批準，沒有健康風險。雖說世界衛生組織發現它可能使部分哮喘患者過敏，但這是因為患者體質對外界某些環境因素過于敏感，并不是胭脂蟲紅的錯。?南京林業大學森林資源與環境學院教授嚴敖金接受國內媒體記者采訪時表示，胭脂蟲在國內很少見，胭脂蟲紅主要靠進口，因此價格非常高。據青島一家貿易公司的工作人員張先生稱，胭脂蟲紅的主要

自然養豬法發展迅速龍大集團獲國家技術專利

發布時間：

2009-11-03

“自然養豬法”作為養豬技術的一次革命，迅速在國內形成一種趨勢，特別是在山東、吉林、福建等省這種趨勢來得尤為迅猛，成效也比較明顯。推廣自然養豬法的領頭羊企業山東龍大集團，近日獲得了自然養豬法中的圓水溝排污技術專利。有關人士介紹，圓水溝技術解決了利用自然養豬法飼喂妊娠母豬當中的難題?！白匀火B殖法”在豬舍設計上要求滿足通風和采光，并提供大的墊料空間讓豬拱地撒歡，喂養上實現自由采食，盡可能讓育肥豬回歸自然

黃酒中蛋白質分布、含量及與酒質穩定性研究

發布時間：

2008-03-12

1.黃酒非生物穩定性問題一直困擾著黃酒的生產和流通。大量研究認為，黃酒中蛋白質含量過高是引起黃酒渾濁沉淀的主要原因，在黃酒沉淀中蛋白質的含量一般為30－40%?！　〗陙?，對黃酒沉淀問題的研究報道比較多，但是對黃酒中的蛋白質進行分離，進而研究黃酒中蛋白質分布與黃酒穩定性關系的報道卻很少?！　≈旖ê降炔捎寐《^分法，研究了高、中、低分子蛋白質與黃酒沉淀的關系。但是，隆丁區分法是利用高分子蛋白質能與單

蝦仁干品加工技術

發布時間：

2008-03-06

1、生干蝦仁?！　⑿迈r次對蝦放在清潔的海水中浸泡15小時左右，撈出后掐去蝦頭，扒去蓋皮和腹皮，然后小心扒掉蝦尾皮，不要帶掉尾梢，用水洗凈，擺曬到席子上，隨時翻動，曬至全干?！　≠|量要求：蝦?；就暾?，干燥均勻，呈淡黃色，無泛鹽現象?！　?、熟干蝦仁。將鮮次對蝦洗凈，加3％～5％精鹽，放入鍋中蒸煮8～10分鐘，煮熟后，掐頭、扒皮、曬干即可。

面包烘焙過程中常見的問題以及解決方法

發布時間：

2008-03-06

要制作好的烘焙產品，每一個生產環節都不可忽視，選料要講究、稱料需精確、操作得用心?！　『姹菏情T學問。要了解烘焙之原理，必先了解熱傳導、對流和輻射三個方式?！　鲗侵府敓嵊蔁嵩磦鲗н^去，導致周遭的分子振動，并放出熱能，由高溫處漸漸移往低溫處。不銹鋼的傳導則有加熱不均勻的現象，容易導致鍋中某些地方較冷、某些地方較熱的情況。因此使用不銹鋼鍋煮牛奶布丁餡時，除需不停地攪拌外，轉動煮鍋可避免熱傳導不均勻而